Consulta la última cotización del pistacho publicada por la Lonja de Albacete, analiza la evolución de los precios y compara las diferencias entre variedades, calibres, producción convencional y ecológica. En Pistacho Pro actualizamos esta información tras cada publicación oficial para ayudarte a interpretar el mercado.
La Lonja Agropecuaria para La Mancha publica periódicamente las referencias de precio del pistacho en España, convirtiéndose en uno de los principales indicadores para productores, industrias y operadores comerciales.
En esta página encontrarás la evolución de las cotizaciones mediante gráficos interactivos y tablas actualizadas para analizar cómo evolucionan los precios según:
Nuestro objetivo no es únicamente mostrar los precios, sino ofrecer el contexto necesario para interpretarlos correctamente.
La evolución de las cotizaciones de la Lonja Agropecuaria de la Mancha durante el primer semestre de 2026 refleja un mercado claramente diferenciado según el tipo de producto.
En primer lugar, destaca la estabilidad del pistacho Kerman abierto limpio en todos sus calibres (18-19, 20-22 y 23-25), tanto en producción convencional como ecológica. Tras los ajustes registrados al inicio de la campaña anterior, las cotizaciones se han mantenido prácticamente invariables entre enero y junio, lo que sugiere un equilibrio entre la oferta disponible y la demanda del mercado.
El comportamiento es muy diferente en el caso del Kerman en grano, que consolida los máximos históricos alcanzados a comienzos de 2026. Tanto los 18 €/kg en convencional como los 20 €/kg en ecológico permanecen sin variaciones durante todas las sesiones de cotización analizadas, confirmando que las fuertes subidas registradas entre finales de 2025 y principios de 2026 no respondieron a un movimiento puntual, sino a un cambio estructural en el mercado.
Por su parte, Larnaka en grano continúa mostrando una escasa actividad comercial. La variedad desaparece de las cotizaciones durante buena parte del año y únicamente reaparece de forma puntual en febrero en producción ecológica, una situación que refleja la falta de operaciones suficientes para establecer una referencia estable de mercado.
Otro aspecto destacable es que la prima del pistacho ecológico se mantiene en todas las categorías, especialmente en el grano Kerman, donde la diferencia respecto al producto convencional alcanza los 2 €/kg. Esta estabilidad confirma que el mercado continúa valorando el producto certificado y mantiene un diferencial consolidado entre ambos sistemas de producción.
En conjunto, los datos muestran un mercado que, tras las fuertes revalorizaciones registradas durante la campaña 2025, ha entrado en una fase de consolidación. Los precios permanecen estables en prácticamente todas las categorías, mientras el Kerman en grano mantiene los niveles más elevados de la serie histórica y Larnaka sigue condicionado por la limitada liquidez de su mercado.
La lonja publica una referencia de mercado. El precio finalmente acordado entre productor e industria puede variar según la calidad del lote, el rendimiento, el volumen comercializado y las condiciones de compraventa.
Actualizamos esta página tras cada nueva publicación oficial de cotizaciones realizada por la Lonja de Albacete para que puedas consultar siempre la información más reciente disponible.
Las diferencias dependen principalmente de la oferta disponible, la demanda comercial, el rendimiento industrial, el tamaño del fruto, la calidad y la situación general del mercado.
No necesariamente. Aunque suele existir un diferencial positivo, este varía según la disponibilidad de producto ecológico y la demanda existente en cada campaña.
La lonja publica una referencia de mercado. El precio finalmente acordado entre productor e industria puede variar según la calidad del lote, el rendimiento, el volumen comercializado y las condiciones de compraventa.
Las cotizaciones evolucionan conforme cambia la oferta disponible, avanza la recolección, aumenta o disminuye la demanda y se producen movimientos en los mercados internacionales del pistacho.
En esta misma página puedes acceder al histórico de cotizaciones mediante el gráfico interactivo y consultar la evolución por variedad, calibre y tipo de producción.