La cotización del pistacho durante el año 2022 ha estado marcada por el descenso en el precio del ecológico, cuya diferencia respecto al convencional ha pasado de situarse en un 35-45% por encima a solo un 10%, según el balance que realiza la Lonja de Albacete.

Mientras que el pistacho convencional ha evolucionado al alza durante el 2022, la tendencia del ecológico ha sido justo la contraria, y en la última mesa del pasado año el diferencial se situó por debajo del 10%.

Destaca la demanda del pistacho grano tipo Larnaka convencional cuya cotización en la última mesa de diciembre es superior al pistacho grano tipo Kerman. Este incremento ha provocado que el grano ecológico Larnaka mantenga un escaso sobreprecio de 0,50 euros con respecto al convencional.

Preocupación entre los productores ecológicos

“La actual cotización del pistacho preocupa sobremanera a los productores de pistacho ecológico en tanto que este escaso diferencial no compensa el esfuerzo de producir pistacho ecológico”, destalla en el comentario el presidente de la mesa de frutos secos, Fernando Mañas.

Igualmente, Mañas recuerda que el pistacho cerrado o manchado “solo sirve para el descascarado, por tanto, se cotiza solamente su valor en grano”.

“En el pistacho es muy importante el procesado para conseguir un pistacho de calidad que se pueda comercializar con garantía, de no conseguir este punto de calidad, la cotización del pistacho se deprecia considerablemente”, Fernando Mañas

Por último, el comentario del presidente de la mesa de frutos secos de la Lonja de Albacete también incide en que existe preocupación en el sector tanto de la almendra como del pistacho ante el elevado incremento de los costes productivos “que hace que difícilmente se pueda hacer frente a cualquier tipo de contingencia como sequías o heladas que mermen la producción”.

“El mercado sigue muy influenciado por las importaciones de pistacho y almendra procedente de EEUU”, añade.

Los precios cotizados en la Lonja de Albacete se corresponden a pistacho procesado y clasificado, por tanto no se refieren a pistachos recién recolectados en bruto.