Certificación IFS Food, el pase VIP del pistacho español para acceder a los mercados más exigentes y sofisticados
SAT del Campo, una de las primeras cooperativas en conseguirlo, destaca además el asociacionismo y la comercialización conjunta como factores determinantes para crecer de forma sostenible.
16 de enero de 2025, Ciudad Real – La feria Origin Natura, en su primera edición, albergó una destacada mesa redonda bajo el título: “Producción, mercado y tendencias en frutos secos: una visión global”, que reunió a expertos internacionales para analizar el presente y el futuro del sector, con un enfoque especial en el pistacho. Moderada por Esaú Martínez Burgos, técnico superior del CIAG El Chaparrillo-IRIAF, la mesa contó con las intervenciones de:
- David Pérez, gerente de SAT del Campo Sociedad Cooperativa (España).
- Joaquín Cayuela, Secretario del Consejo de Domo Pistacho (España).
- Nuno Tiago dos Santos Russo, director ejecutivo de Portugal Nuts (Portugal).
Reflexiones clave de la mesa redonda en Origin Natura
La fuerza de las cooperativas españolas en el sector del pistacho
David Pérez, gerente de SAT del Campo, destacó cómo las cooperativas han evolucionado hacia modelos profesionalizados, capaces de responder al crecimiento sostenido del cultivo del pistacho. Subrayó la importancia de la certificación IFS Food, que ha permitido a SAT del Campo diferenciarse en mercados internacionales.
Pérez también identificó los principales retos del sector, como los cuellos de botella en la recepción y el secado de pistachos durante la cosecha. La necesidad de optimizar estas etapas críticas es esencial para mantener la calidad y reducir costes operativos. Finalmente, destacó que el asociacionismo y la comercialización conjunta a través de cooperativas como Domo Pistacho han sido clave para acceder a mercados más exigentes.
Domo Pistacho: referencia en la comercialización conjunta de pistacho
Joaquín Cayuela, Secretario del Consejo de Domo Pistacho, presentó el modelo de esta cooperativa de segundo grado, que ha permitido a los agricultores españoles ampliar su poder de negociación y aumentar los volúmenes de comercialización en Europa. Cayuela enfatizó que el pistacho español, cultivado mayoritariamente en secano, destaca por su sabor único y su sostenibilidad, lo que lo posiciona favorablemente en mercados sofisticados. Además, subrayó la necesidad de continuar apostando por la transformación del pistacho en productos derivados de alto valor añadido como harina, pasta y granillo.
Lecciones para el pistacho desde Portugal
Aunque Nuno Tiago dos Santos Russo centró su intervención en el crecimiento de la almendra en Portugal, sus reflexiones sobre la modernización de las explotaciones agrícolas y la sostenibilidad de las infraestructuras de riego, como el lago de Alqueva, ofrecen paralelismos útiles para el desarrollo de las plantaciones de pistacho en España.
Conclusiones de la jornada producción y tendencias en frutos secos
- Las cooperativas de pistacho en España han evolucionado significativamente desde sus inicios. Han pasado de estructuras pequeñas con recursos limitados a modelos profesionalizados que lideran el mercado. Este cambio ha sido impulsado por la necesidad de ampliar instalaciones, mejorar la comercialización y gestionar de forma conjunta los desafíos del sector.
- La profesionalización y la inversión en recursos humanos son clave para la competitividad. La contratación de personal especializado y la implementación de certificaciones como IFS Food han mejorado la eficiencia y la capacidad de las cooperativas para acceder a mercados internacionales que valoran la calidad.
- La fase de recepción del pistacho es un cuello de botella crítico. La alta concentración de la cosecha en poco tiempo hace imprescindible optimizar la logística de recepción y secado para evitar comprometer la calidad del producto.
- La diferenciación del producto es esencial para competir. La apuesta por certificaciones ecológicas, la sostenibilidad y características únicas como el sabor del pistacho español permiten acceder a mercados que valoran más la calidad que el precio.
- El asociacionismo y las cooperativas de segundo grado fortalecen la comercialización. Ejemplos como Domo Pistacho muestran cómo la colaboración entre productores permite alcanzar volúmenes significativos de venta, abrir nuevos mercados y mejorar la rentabilidad para los agricultores.
La mesa redonda en Origin Natura reforzó la importancia del pistacho como motor de crecimiento para el sector de los frutos secos en España, destacando la necesidad de innovación, sostenibilidad y trabajo conjunto para consolidar su liderazgo en mercados internacionales.
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